Lasagne di carciofi e parmigiano

Lasagne di carciofi e parmigiano

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Lasagne carciofi e parmigiano

(tempi 60 minuti, difficoltà 3/5)

Ingredienti

Per 4 persone

6 carciofi

2 spicchi d’aglio

olio evo q.b.

sale e pepe

latte 500 ml

farina 45 g

parmigiano grattugiato 150 g

pasta per lasagne 5 fogli

Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne finché non intravedi un colore che va sul giallo alla base del carciofo; sbuccia il gambo partendo dalle foglie staccate e conserva gli ultimi 12 cm circa.

Taglia la metà superiore del carciofo, la punta dove ha le spine, scartando mezzo carciofo.

Taglia a metà il carciofo in modo da vedere la sezione e togli la parte pelosa e quella con le foglioline rosa.

Metti i carciofi puliti per qualche minuto in una ciotola con acqua e mezzo limone strizzato, così resteranno bianchi.

Una volta puliti tutti i carciofi e ammollati qualche minuto, strizzali e tagliali sottili a fette di 2–3 millimetri.

In una pentola capiente metti tre giri d’olio e l’aglio schiacciato. Appena comincia a rosolare, aggiungi i carciofi e una tazza d’acqua.

Fai cuocere a fuoco vivace per 20 minuti, mescolando un paio di volte ma mantenendo il coperchio.

Dopo 20 minuti assaggia che siano cotti e aggiungi sale e pepe, non troppo perché poi ci andrà parecchio parmigiano.

In una ciotola mescola latte e farina freddi, poi aggiungili ai carciofi ormai cotti; mescola fino al bollore e i carciofi diventeranno una crema.

In una pirofila per 4 persone, abbastanza piccola, metti un mestolo di condimento, poi la sfoglia, ancora condimento, parmigiano e avanti così finché c’è condimento.

Inforna a forno caldo a 180 °C per 30 minuti.

Una ricetta che puoi preparare giorni prima e poi surgelare; scongela il giorno prima della cottura, in frigo.

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