TAGLIATELLE CREMA di ZUCCHINE e ZAFFERANO

TAGLIATELLE CREMA di  ZUCCHINE e ZAFFERANO 

ricetta nata ANNI 80 

di Gabriele Cattarin

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Tagliatelle crema di zucchine e zafferano

anni 80

Gli anni dello zafferano e della panna… e come me li ricordo bene. Nei ristoranti era più facile cucinare con un uso smodato di panna che si metteva quasi ovunque, ma tolte le esagerazioni del caso ci sono stati dei piatti che hanno resistito con la panna e che ancora oggi vengono replicati nello stesso modo. Queste tagliatelle sono uno di quei piatti.

Tempo 20 min difficoltà 2/5

Ingredienti per 3 persone

tagliatelle secche 300 g

3 zucchine medie

100 g di pancetta o guanciale

1 bustina di zafferano

200 g di panna da cucina

sale, pepe q.b.

rosmarino, un rametto fresco

Facilissimo.

In una padella spaziosa fai rosolare la pancetta quasi tritata con il rosmarino tritato: non occorre olio.

Nel frattempo grattugia con i buchi grossi le zucchine.

Aggiungi le zucchine alla pancetta ormai ben arrostita.

Sale e pepe, e aggiungi anche mezzo bicchiere d’acqua.

Aggiungi la panna e lo zafferano e fai cuocere giusto 5 minuti, in modo che le zucchine restino verdi e croccanti.

Cuoci la pasta al dente e la mischi con la salsa cremosa.

Puoi usare anche altri formati di pasta che preferisci.

A piacere, prima di servire, del rosmarino fresco tritato e del parmigiano.

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