La vera ricetta del Tiramisù

Tiramisù Classico ricetta originale

classica del Tiramisù

In questo video faccio la ricetta originale del tiramisù.

Il tiramisù ha origini che solo ultimamente sono state in parte chiarite, la ricetta arriverebbe da due piccoli paesini in provincia di Gorizia, poi passata a Venezia.

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Ma sul tiramisù abbiamo anche tracce a Torino e anche in Toscana.

Il tiramisù resta il dolce più famoso al mondo e mi sembrava giusto cercare la ricetta originale e farla. Ho trovato questa ricetta registrata presso 3 camere di commercio. identica, e anche a parer dei grandi esperti pare sia proprio questa la ricetta originale, la VERA ricetta del tiramisù.

 Ed è anche la più semplice, ma deve essere ben fatta.

Vediamola insieme, seguite il video su come fare il vero e unico tiramisù Italiano

Le influenze nei secoli: zuppa inglese, creme bavaresi e dolci torinesi

Quanto agli aspetti storici, Maffioli dice che il cuoco “guarda caso” aveva fatto esperienza in Germania. Perché? 

Perché oltre allo sbatudin e alla zuppa inglese, antico dolce italiano appartenente alla tradizione gastronomica dell'Emilia-Romagna e della Toscana, il tiramisù deve qualche ispirazione anche ai dolci al cucchiaio bavaresi. Mentre i savoiardi sembrano più ispirati alla charlotte francese e soprattutto al piemontese dolce Torino, ricetta a base di cioccolato già descritta dall'Artusi, e in cui si utilizzano rosolio oppure alchermes o rum. Il tiramisù con liquore e abbondanti dosi di cioccolato appare, quindi, come il risultato di una lontana influenza piemontese. 

L'uso del mascarpone sembra invece un prestito da parte della gastronomia lombarda, visto che l'epicentro della sua produzione si trova tra Lodi e Abbiategrasso.