Pane di semola rimacinata e farina di tipo 1 semi integrale

Pane di semola rimacinata e farina di tipo 1 semi integrale

di Gabriele Cattarin

Una lievitazione lenta e naturale, non forzata, un lievito creato a parte in pochi minuti.
Si può utilizzare, anzi sarebbe ancora meglio, della pasta madre o del Licoli.

Ma lo scopo di questa ricetta è dimostrare la semplicità con cui si può fare del pane in casa, segno delle nostre origini.

Non esiste in Italia o forse nel mondo un luogo caratterizzato dal suo tipo di pane.

Insegnate ai vostri figli a fare il pane, perché il pane fatto in casa vincola alle attese, da il senso del tempo, l'odore di casa.

INGREDIENTI

Segui il video del pane di semola rimacinata

Pane di semola rimacinata  e farina semi integrale

per il lievito

mezzo bicchiere di acqua
mezza bustina di lievito
un cucchiaino di zucchero
tre cucchiai di farina

per il pane

500 gr di semola rimacinata
200 gr farina 1
400 gr di acqua tiepida
mezzo cucchiaio di sale
30 gr di olio
il lievito

180°- 190° per 30 minuti

1° lievitazione 1-2 ore
2° lievitazione 1,5 ore

La lievitazione dipende da molti fattori quindi controllate ogni tanto

Nel vasto mondo della panificazione, poche esperienze gastronomiche possono eguagliare la genuinità e la soddisfazione che un pane di semola rimacinata offre. Questo capolavoro culinario è molto più di un semplice prodotto da forno; è un viaggio attraverso la tradizione e la passione artigianale che si riflette in ogni morso.

La semola rimacinata, ottenuta dalla macinazione fine del grano duro, è il cuore pulsante di questo pane straordinario. La sua consistenza setosa e il colore caldo creano una base perfetta per la creazione di un impasto che diventerà la tela su cui dipingere l'autenticità del pane. La scelta della semola rimacinata non è casuale; è il risultato di una ricerca della perfezione che solo gli intenditori della buona tavola possono comprendere.

Ciò che rende unico il pane di semola rimacinata è la sua capacità di coniugare la robustezza della semola con una leggerezza che sfida ogni aspettativa. Ogni fetta è una sinfonia di consistenze: una crosta dorata e croccante che si apre per rivelare un'interno soffice e alveolato. La sua masticabilità avvolge il palato, offrendo una esperienza sensoriale che soddisfa non solo il desiderio di mangiare, ma anche l'anima alla ricerca di autenticità.

La magia di questo pane risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti basilari, la cura nella preparazione e il rispetto per i tempi di lievitazione contribuiscono a una creazione che sfida il tempo stesso. Il profumo che si diffonde durante la cottura è un invito a immergersi nella storia culinaria, a esplorare il connubio tra antiche tradizioni e il desiderio contemporaneo di ritrovare sapori autentici.

Il pane di semola rimacinata è più di un alimento; è un'affermazione di autenticità in un mondo sempre più frenetico. Ogni fetta racconta una storia di dedizione e amore per l'arte della panificazione, portando con sé il calore di un forno artigianale e l'eredità di secoli di maestri panettieri.

In conclusione, il pane di semola rimacinata è un inno alla genuinità. Ogni porzione rappresenta un viaggio attraverso il tempo e uno sguardo attento alla qualità, regalando un'esperienza gastronomica che va oltre il semplice atto di mangiare, trasformandolo in un rituale di autenticità e amore per il cibo.

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