Cannelloni di Crespelle Ricotta e Spinaci

Cannelloni alla Fiorentina

di Gabriele Cattarin

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CANNELLONI di CRESPELLE RICOTTA E SPINACI COL TRUCCO  

crepes ricotta e spinaci

La video ricetta

Crepes 

3 uova uova

Farina di farina

Latte Latte

sale sale

il ripieno

350 gr spinaci surgelati

250 gr ricotta

sale pepe

parmigiano

2 albumi d'uovo

Besciamella

500 gr latte

40 gr farina

sale

noce moscata

Prepara prima le crepes come faccio vedere nel video.

Non posso dare dei grammi precisi perché le uova non sono mai uguali e anche le farine,

In questa ricetta ho usato la farina di semola rimacinata ma puoi usare anche farina normale.

Poi fai la besciamella, parti con il latte freddo, mezzo litro, 40 grammi di farina , mischiare, sale noce moscata, e fai bollire girando senza fermarti.

i tre minuti sarà pronta, se vuoi metti 30 grammi di burro, io non l ho messo.

Il ripieno.

Poco burro in una pentola, 350 grammi di spinaci scongelati e tritati, strizzati, cottura 5 minuti, sale e pepe.

Aggiungi 250 grammi di ricotta, aggiungi poca besciamella. 

Aggiungi il bianco di due uova montate come la neve.

Ora riempi le crepes come faccio vedere nel video, Metti in una pirofila e copri di besciamella e formaggio.

Forno a 180° c per 25 minuti