POLLO E PISELLI con il PURE' DI PATATE

POLLO E PISELLI con il PURE' DI PATATE ricetta VELOCE

di Gabriele Cattarin

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Pollo e Piselli

Questa ricetta di pollo e piselli può essere fatta anche con il tacchino o il maiale, e anche le verdure possono essere integrate con altre differenti secondo stagione, anche con i funghi e anche i condimenti possono essere cambiati, quindi io vi do la ricetta poi “fate come volete”.

Per 3 porzioni

Pollo polpa gr 400

Farina un cucchiaio

Burro 25 gr circa

Sale pepe 

Piselli gelo o freschi 100 gr

Carota 1

Cipolla 1 

Concentrato un cucchiaino

Guanciale o pancetta 100 gr

Alloro o rosmarino qb

Vino bianco mezzo bicchiere

Taglia il pollo (o tacchino) a cubetti lato meno di 2 cm.

Che sia ben asciutto, e lo infarini.

In una comoda padella sciogli il burro e ci fai rosolare il pollo, via la farina in eccesso, lo rosoli a fuoco abbastanza alto, senza bruciare il burro. Non deve essere molto cotto ma solo rosolato esternamente.

Togli il pollo dalla padella e lo appoggi in un piattino.

Stessa padella fai rosolare il guanciale, non occorre altro olio, e aggiungi la cipolla e la carota tritati grossi.

Una volta rosolate le verdure  aggiungi il concentrato e i piselli, sale e pepe, del rosmarino tritato oppure una foglia di alloro, aggiungi il vino e fai asciugare, aggiungi un bicchiere di acqua e fai stufare a fuoco medio per 5 minuti.

Riporta il pollo in padella per 5-6 minuti che deve finire di cuocere insieme al resto. Nella padella deve esserci un centimetro di liquido altrimenti lo aggiungi. Mischiare spesso.

Otterrai un ottimo pollo e verdure molto saporito e morbido ma non cuocerlo oltre i tempi indicati per non farlo asciugare ed indurire.

Servire con un purè di patate, oppure con del riso.