Pasticcio di cavolfiori cremosi

Pasticcio di cavolfiori cremosi

di Gabriele Cattarin

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Pasticcio di cavolfiore Cremoso

Il cavolfiore spesso lo compriamo perché lo sappiamo far bene ad un mucchio di cose e dopo giace in frigo per giorni finché una mano pietosa lo raccoglie e lo fa bollire. Una triste fine. E ovviamente il risultato non sarà gradevole. Ma ecco una ricetta che salverà il povero cavolfiore da una triste fine, elevandolo per un giorno a piatto gourmet che tutti ti chiederanno spesso perché goloso e gioioso.

Ingredienti per 4 persone

Cavolfiore 1

Carota 1

Olio sale pepe qb

Latte 500 ml

2 uova

Farina 40 g

Parmigiano grattugiato 3 cucchiai

Mozzarella 80 g

Salvia noce moscata e prezzemolo qb

Lava il cavolfiore e separalo a fiocchetti.

Pela la carota e tagliala a strisce sottili o a cubetti o a fiammifero.

In una ampia padella ci metti 2 cucchiai di olio d’oliva, la carota e i cavolfiori.

Sale e pepe, e fai stufare 3-4 minuti, Aggiungi mezzo bicchiere di acqua e il coperchio , e lascia cuocere altri 10 minuti.

Nel frattempo in una ciotola sbatti le uova, aggiungi la farina, mischia bene. E aggiungi il latte.

Sale e Noce moscata e metà del formaggio grattugiato.

Dopo i 10 minuti i cavolfiori saranno ancora al dente ma vanno benissimo, togli un attimo dal fornello, aggiungi la pastella nei cavolfiori e li rimetti sul fuoco. Porta ad ebollizione mischiando delicatamente, ci vorranno solo due minuti per addensare e diventare cremoso.

Adesso volendo sono già ottimi così.

Però io li metto in pirofila, copro tutto con fiocchi di mozzarella e una spolverata di parmigiano e in forno per 30 minuti a 180°C.

Alcune varianti, il latte può essere sostituito con latte vegetale, le uova puoi anche non metterle anche se con le uova è più buono, la farina può essere di riso o anche amido di mais. A piacere puoi aggiungere della pancetta rosolata o altre verdure che preferisci.

E buon appetito.

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