Lasagne di Porri e ricotta

Lasagne di Porri e ricotta

di Gabriele Cattarin

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Lasagne di porri e ricotta

Questa ricetta si presta a molte varianti, ma ti consiglio di provarla nella sua versione più semplice: ti stupirà! La prossima volta potrai arricchirla con prosciutto, salmone affumicato, noci, altre verdure o formaggi, ma prima assaggiala così com'è.

Ingredienti (per 4 persone)

    • Porri grossi – 3

    • Olio extravergine d’oliva, sale, pepe – q.b.

    • Latte – 500 ml

    • Farina – 45 g

    • Noce moscata – q.b.

    • Parmigiano grattugiato – 80 g

    • Mozzarella – 80 g

    • Ricotta – 250 g

    • Pasta per lasagne – 6 fogli

Preparazione

È una ricetta semplice e veloce!

    1. Usa una pentola piuttosto grande (diametro 24-26 cm). Versa due giri d’olio e aggiungi i porri, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti piccoli, tipo minestrone.

    2. Falli rosolare e stufare mescolando spesso. Dopo circa 10 minuti saranno appassiti e ben dorati.

    3. Aggiungi sale, pepe e la ricotta, quindi mescola bene.

    4. In una ciotola, unisci la farina al latte freddo e mescola accuratamente per evitare grumi. Aggiungi sale e noce moscata.

    5. Rimetti la pentola con i porri sul fuoco, versa il composto di latte e farina e mescola bene. Porta a ebollizione e lascia cuocere per un paio di minuti finché la crema si addensa. Se risulta troppo densa, puoi diluirla con poca acqua.

    6. In una pirofila, distribuisci 2-3 cucchiai di crema di porri sul fondo, poi aggiungi uno strato di pasta per lasagne, altra crema di porri, un po’ di mozzarella sbriciolata e una spolverata di parmigiano. Continua ad alternare gli strati fino a esaurire la crema.

    7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata.

    8. Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Buon appetito! 🍽️