Meglio della Pizza ma senza farina

Meglio della Pizza ma senza farina

di Gabriele Cattarin

■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette.

https://linktr.ee/rapanello

Meglio della pizza

Ispirato dalle vostre richieste di pizza senza glutine, ricette a base di verdure e altre curiosità, ho deciso di proporvi una ricetta storica italiana: la farinata (o cecina), arricchita con verdure miste e, a piacere, formaggio. Il risultato è strepitoso! Non sapevo come chiamarla, quindi... trovate voi un nome adatto!

Ingredienti

    • Acqua 900 ml

    • Farina di ceci 300 g

    • Olio extravergine di oliva 80 ml

    • Sale 10 g

    • Pepe q.b.

    • Verdure miste pulite 600 g (cipolla, porri, carote, spinaci, funghi, cavolfiori – o altre a piacere)

    • Mozzarella 100 g (facoltativa)

Preparazione

    1. Prepara la pastella

In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci e aggiungila gradualmente all’acqua, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi la metà dell’olio e il sale, poi lascia riposare per 30 minuti.

    2. Prepara le verdure

Nel frattempo, taglia le verdure a pezzetti piccoli, scegliendo quelle di stagione. In una padella ampia, scalda l’olio rimanente e inizia a rosolare la cipolla o il porro. Dopo qualche minuto, aggiungi le altre verdure (tranne gli spinaci), con un pizzico di sale e pepe. Mescola e cuoci per circa 5 minuti. Infine, aggiungi gli spinaci, copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure sono appassite, spegni il fornello.

    3. Cuoci in forno

Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica, sopra e sotto).

Versa le verdure ancora calde in una teglia (diametro 33 cm o rettangolare larga), quindi aggiungi la pastella di farina di ceci e mescola leggermente per distribuirla uniformemente.

Inforna nella parte bassa del forno e cuoci per 35 minuti.

    4. Aggiunta della mozzarella (facoltativo)

Se vuoi un tocco in più, estrai la teglia dal forno e aggiungi la mozzarella sbriciolata sulla superficie. Inforna nuovamente per 10 minuti. Se preferisci senza formaggio, prolunga semplicemente la cottura di 5 minuti in più.

    5. Servi e goditi la tua creazione!

La tua pizza finta, cecina sbagliata o come preferisci chiamarla è pronta! Buon appetito!