ANELLI DI ZUCCHINE RIPIENI 3 RICETTE di zucchine ripiene

ANELLI DI ZUCCHINE RIPIENI 3 RICETTE  di zucchine ripiene 

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di Gabriele Cattarin

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Anelli di Zucchine Giganti Ripieni

Capita di avere una sovrapproduzione di zucchine grandi, oppure di trovarle al mercato a prezzi stracciati perché troppo grosse o semplicemente perché non le vuole nessuno.

Ecco tre ricette perfette per cucinare le zucchine giganti senza sprecarle.

In alternativa, puoi tagliarle a cubetti, e conservarle pronte per l’inverno.

Ingredienti

Per 4 persone

    • 1 zucchina da circa 1 kg

    • Olio extravergine di oliva

    • Sale

Per la base:

    • 200 g di zucchina grattugiata

    • 2 uova

    • 2 cucchiai di formaggio grattugiato

    • Prezzemolo q.b.

A scelta, un ingrediente tra:

    • Tonno in scatola

    • Ricotta

    • Pane secco ammollato

    • Salsiccia

Procedimento

    1. Sbuccia la zucchina gigante, tagliala a rondelle alte circa 1 cm e, con uno stampino o un coltellino, rimuovi la parte centrale con i semi ormai grandi, ottenendo così degli anelli.

    2. In una ciotola unisci la zucchina grattugiata, le uova sbattute, il prezzemolo (o altri aromi a piacere) e il formaggio. Mescola bene.

        ◦ Se necessario, addensa leggermente con poco pangrattato, regolando in base all’ingrediente principale scelto (tonno, salsiccia, ricotta o altre verdure).

    3. Scalda due giri di olio in padella e disponi gli anelli vicini tra loro ma senza sovrapporli. Cuocili in più riprese se necessario.

    4. Quando iniziano a rosolare, riempi il centro di ogni anello con mezzo cucchiaio di ripieno. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 2–3 minuti, quindi gira gli anelli e cuoci per altri 3 minuti.

    5. Sala solo alla fine.

Metti il piatto al centro della tavola… e preparati a vederli sparire! 😄

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