Nidi di Tagliatelle al forno

Nidi di Tagliatelle al forno  

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di Gabriele Cattarin

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Nidi di Tagliatelle al Forno

Ingredienti (per 4 persone)

    • 12 nidi piccoli di tagliatelle secche

    • 100 g di formaggio grana grattugiato

    • 100 g di mozzarella o scamorza

    • 1 costa di sedano

    • 1 carota

    • 1 cipolla media

    • Olio d’oliva q.b.

    • Vino bianco mezzo bicchiere

    • 300 g di salsiccia

    • 700 g di salsa di pomodoro

    • Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Prepara il ragù (anche in anticipo)

In una casseruola scalda due giri d’olio e aggiungi sedano, carota e cipolla tritati finemente.

Fai rosolare bene le verdure, poi unisci la salsiccia sbriciolata e privata della pelle.

Cuoci finché sarà ben rosolata e bianca, quindi sfuma con il vino bianco.

Dopo un minuto aggiungi la salsa di pomodoro e la stessa quantità d’acqua (deve risultare fluido).

Condisci con sale e pepe, porta a bollore, poi copri e lascia sobbollire dolcemente per 30 minuti.

💡 Se vuoi una versione vegetariana, raddoppia le verdure e ometti la carne: otterrai una salsa profumata e leggera.

• Assembla la teglia

Ungi leggermente una teglia rotonda da 24 cm e versa sul fondo due mestoli di ragù caldo.

Disponi sopra i nidi di tagliatelle crudi, ordinati e ben distanziati.

Scegli i nidi piccoli, così copriranno perfettamente il fondo senza accavallarsi.

Metti al centro di ogni nido un cubetto di mozzarella o scamorza, poi una spolverata generosa di grana.

Copri il tutto con il ragù rimanente e termina con un’altra nevicata di formaggio.

• Cottura

Copri la teglia con carta stagnola ben sigillata e inforna a 180°C per 30 minuti.

Poi togli la stagnola e lascia gratinare per altri 10 minuti, fino a doratura perfetta.

I nidi saranno morbidi dentro, con il bordo leggermente croccante e quel profumo di forno che fa casa.

• Servi e conquista

Portali in tavola subito, caldi e filanti, oppure prepara la teglia in anticipo e infornala solo al momento di servire: funziona benissimo anche preparata ore prima.

Consiglio

Per un tocco ancora più goloso, aggiungi qualche fiocco di ricotta tra i nidi o profuma il ragù con un rametto di rosmarino durante la cottura.

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