Ciambella soffice all’arancia con le mandorle

Ciambella soffice all’arancia con le mandorle

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Ciambella soffice all’arancia con le mandorle

Non bisogna perdere la tradizione della torta “da credenza” sempre pronta, soprattutto nel weekend. Dura giorni, profuma casa, e quando comincia a seccare diventa ancora meglio da inzuppo, altro che biscotti industriali tristi. In inverno le arance sono sostenute e profumate, quindi oggi si va di ciambella all’arancia, bella soffice e con la crosticina di mandorle sopra.

Tempo 55 min totali (15 preparazione + 40 cottura), difficoltà 2/5, vegetarian

Ingredienti per una ciambella (stampo 24 cm alla base)

4 uova

200 gr zucchero

buccia grattugiata di 2 arance sostenute

succo delle 2 arance (circa 130 ml)

1 pizzico di sale

vaniglia qb

burro fuso 130 gr

farina 00 330 gr

1 bustina lievito per torte

mandorle pelate 100 gr

burro e farina per lo stampo (rubati dagli ingredienti, come da tradizione)

zucchero qb per spolverare sopra

Preparazione

Accendi il forno: statico 180°C (sopra e sotto) oppure ventilato 170°C. Io sto col statico, mi piace di più. Imburra e infarina la ciambelliera.

Setaccia farina e lievito in una ciotola, così poi non ti trovi i “sassi” nell’impasto.

In una ciotola grande grattugia la scorza delle arance, aggiungi zucchero, vaniglia, sale e le 4 uova. Spremi le arance e tieni da parte il succo.

Con lo sbattitore monta uova e zucchero per circa 3 minuti, devono diventare belle spumose e chiare. Aggiungi il burro fuso (non bollente, eh) poco alla volta mentre continui a mischiare. Poi fai la stessa cosa col succo d’arancia, sempre a filo.

Ora butta dentro farina e lievito. Prima fai qualche giro a mano, perché se accendi subito le fruste ti fai la nebbia in cucina e poi ti tocca pulire anche il soffitto. Poi monta ancora 2–3 minuti, giusto per rendere l’impasto liscio.

Aggiungi metà delle mandorle (tritate grossolanamente o anche a lamelle, come ti viene) e dai una mescolata veloce.

Versa nello stampo. Sopra metti le mandorle rimaste e una spolverata di zucchero, così in cottura fa quella crosticina da credenza che ti cambia la giornata.

Cottura

Forno 180°C per circa 40 minuti. Prova stecchino: deve uscire asciutto (al massimo con due briciole umide, non bagnato). Se sopra scurisce troppo, un foglio di alluminio appoggiato negli ultimi 10 minuti e fine.

Conservazione

In credenza, coperta con un panno. Dura 2 giorni… ma qui si ride.

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