Pasticcio di Verza al forno 3 ricette

Pasticcio di Verza al forno 3 ricette

di Gabriele Cattarin

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Pasticcio di Verza al forno

Ingredienti per 4 persone

1 verza da circa 1,2 kg

sale pepe olio qb

1 cipolla

parmigiano grattugiato 4 cucchiai

latte mezzo litro

farina o amido di mais 40 gr

pancetta 100 gr facoltativa

prezzemolo qb

Togli le foglie esterne più scure della verza, non buttarle che sono perfette per involtini o minestrone.

Continua a sfogliare fino alla parte più chiara, quasi al cuore, e lava bene tutto.

In una pentola capiente fai tre giri di olio, aggiungi la cipolla tritata e, se vuoi, la pancetta a cubetti. Fai rosolare bene.

Aggiungi la verza tagliata a strisce e un bicchiere di acqua. Fuoco medio, girala ogni tanto giusto per non farla attaccare. Copri con il coperchio e lascia cuocere 20 minuti.

Assaggia, regola di sale e pepe. Se è tenera è pronta, altrimenti altri 5 minuti.

Un giro di prezzemolo tritato e così la potresti già mangiare, semplicissima e buona. Ma facciamo un passo in più.

Prima variante: cospargi la verza di parmigiano e passala in forno con il grill acceso 5 minuti prima di mangiarla. Fine, già ottima.

Seconda variante, quella cremosa. Lascia la verza sul fornello, aggiungi un altro bicchiere di acqua. In una ciotola mischia latte freddo e farina, senza grumi, e rovescia tutto nella pentola. Lascia cuocere 5 minuti mescolando finché diventa cremosa e avvolgente.

Terza variante, quella da pasticcio vero. Trasferisci tutto in una teglia, aggiungi se vuoi qualche pezzetto di mozzarella, una bella spolverata di parmigiano e inforna a 180°C per 30 minuti, forno statico o ventilato.

Magia.

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