- Ottieni link
- X
- Altre app
CHEESE CAKE COTTA quella vera RICETTA
Cheesecake cotta alle Fragole di Gabriele Cattarin
■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette.
■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito
☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè.
Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele
Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️
Cheesecake di New York il VIDEO https://youtu.be/xi6KPYg8q4Y
quella vera
Siamo abituati alla cheesecake che scimmiottiamo in Europa: base fredda di biscotti e accrocchi di grassi, zuccheri e a volte gelatine. Ma la vera cheesecake è molto più reale, genuina e anche più buona, se mi permettete, e soprattutto è cotta.
Ecco la ricetta di New York. In America la cheesecake è cosa seria e ne esistono diverse versioni. Questa è la più diffusa e vi invito a provarla, perché è molto più buona di quella a cui siamo abituati.
Tempo 90 min difficoltà 3/5 vegetarian, gluten free
Ingredienti per la base
Biscotti secchi 150 g
Burro 60 g
Il ripieno
Formaggio tipo spalmabile 400 g
Zucchero 120 g
Yogurt bianco 125 g
2 uova
Amido di mais 2 cucchiai
Aroma di vaniglia
Scorza di un’arancia
Il topping
300 g di fragole o ciliegie
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di amido
1 tazzina di acqua fredda
Succo di un’arancia
Tortiera con cerniera diametro 18–20 cm
Cottura torta 160 °C per 60 minuti
Non spaventarti per gli ingredienti: in verità è una torta molto facile, non devi montare o far lievitare nulla.
In un robot da cucina macina i biscotti per 20 secondi, aggiungi il burro sciolto caldo e mescola ancora 5 secondi.
Metti i biscotti imburrati nella teglia e, con l’aiuto di un bicchiere, fodera la teglia come fosse una crostata, con i bordi alti circa 6–7 centimetri. Pressa bene i bordi con le mani e lascia un fondo di quasi un centimetro.
Inforna per 10 minuti a 180 °C e fai biscottare leggermente la base della torta. Attenzione a non bruciarla.
Prepara il ripieno della torta.
In una scodella grande metti le 2 uova e lo zucchero, mescola per sciogliere un po’ lo zucchero, tutto a temperatura ambiente.
Aggiungi il formaggio e lavoralo finché diventa una crema liscia. Aggiungi la scorza di un’arancia, l’aroma di vaniglia e lo yogurt, mescola bene e, per ultimo, l’amido, mescolando subito.
Togli dal forno la base della torta e riempila con il composto che hai preparato.
Porta il forno a 160 °C, metti alla base una teglia con dentro 2 centimetri di acqua calda, aspetta 5 minuti e inforna la torta in posizione centrale, forno statico.
Attendi 60 minuti.
La torta risulterà leggermente gonfia, ma raffreddando tornerà come prima.
Metti in frigo almeno 4 ore.
Prepara il topping.
Spremi l’arancia (quella di prima) e metti il succo in un pentolino. Aggiungi le fragole tagliate a cubetti, lo zucchero e, facoltativo, un bicchierino di rum o di liquore all’arancia, e fai bollire mezz’ora. Quando ti sembra che faccia meno schiuma e la salsa comincia a diventare lucida, sciogli il cucchiaino di amido nella tazzina di acqua fredda e aggiungilo mescolando subito, per ottenere una salsa più densa.
Ricordati che la salsa la puoi fare con la frutta che ti piace, in genere fragole, ciliegie o frutti di bosco, e la salsa si mette sulla fetta tagliata e non sulla torta. Poi fate come volete.
La torta, una volta fredda, sarà comunque molto morbida, con toni di acidità e una consistenza davvero scioglievole.
#cheesecake #cheesecakenewyork #newyorkcheesecake #cheesecakecotta #dolcefattoincasa #ricettadessert #ricettafacile #cucinaitaliana #rapanello #ricetterapanello #ricetteveloci #glutenfree #ricettevegetariane
cheesecake cotta, new york cheesecake , cheesecake cotta al forno, cheesecake americana , torta al formaggio , dessert americano, dolce facile, ricetta facile, cucina italiana, rapanello, ricette rapanello, ricette veloci, ricette vegetariane, ricette gluten free,
Commenti
Posta un commento