LASAGNE DI PATATE in crosta ricetta di lasagne con le patate

LASAGNE DI PATATE in crosta  

ricetta di lasagne con le patate

di Gabriele Cattarin

■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette.

https://linktr.ee/rapanello

■  Ecco il sito internet ufficiale gratuito   

https://www.ziorapa.it/

☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè.

Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui:  👉 paypal.me/cattaringabriele

Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️

Lasagne di patate in crosta

Che grande idea quella di chiudere le lasagne dentro un morbido guscio, soprattutto queste lasagne che sono in bianco, con patate e pancetta, come se volessi salvarle, chiuderle e conservarne il sapore. Ma forse è davvero così.

Tempo 60 minuti difficoltà 3/5

Per 6 persone

Pasta per lasagne 7 fogli

pancetta affumicata 150 g

1 cipolla media

olio EVO, sale, pepe q.b.

rosmarino fresco, un rametto

2–3 patate medie

latte 500 ml

farina 40 g

200 g fontina o altri formaggi

50 g parmigiano grattugiato

2 uova sode

Brisè

200 g farina 0

100 g burro freddo a cubetti

70 g acqua fredda di frigo

sale q.b.

Pirofila da 6, 22 x 27 circa

Cottura: forno elettrico acceso sopra e sotto, ventilato, 170 °C, posizione centrale (anche a gas)

Usa una pentola spaziosa con 2 giri d’olio, aggiungi la pancetta a cubetti piccoli e fai rosolare dolcemente.

Nel frattempo aggiungi la cipolla (o porri) tritata e fai rosolare insieme.

Facoltativi dei funghetti.

Aggiungi le patate tagliate a cubetti piccoli e una tazza d’acqua, poco sale, pepe e rosmarino tritato, e fai cuocere 5 minuti.

Sciogli la farina nel latte freddo e aggiungila alle patate ormai quasi cotte. Mescola bene e porta a bollore: vedrai che diventerà una crema profumata, pronta per condire una pasta al forno o delle lasagne.

Comprati la pasta brisè già fatta, oppure la fai facilmente aggiungendo nella farina il burro freddo a cubetti e il sale. Sbriciola il burro e aggiungi l’acqua. Impasta due minuti e metti in frigo.

Prepara il formaggio a cubetti e anche le uova a cubettoni, e metti tutti gli ingredienti pronti. Forma le lasagne partendo dalla salsa, poi uno strato di pasta, formaggio, parmigiano, pasta, e avanti così. A metà circa metti le uova in uno strato.

Devi riempire quasi all’orlo la pirofila con quella che è una lasagna bianca, che già così è buona e finita, se vuoi.

Ma noi la chiudiamo dentro un guscio.

Con poca farina e un mattarello spiana la brisè sottile, circa 2–3 millimetri, e copri la pirofila, pressando sui bordi per accomodare la chiusura.

Ritaglia la pasta in eccesso schiacciando i bordi con il mattarello.

Incidi una decorazione qualsiasi, così le lasagne sfiateranno dai tagli. Spennella tutto con un tuorlo mischiato con 3 cucchiai di latte. Con i ritagli puoi creare delle foglie o altri disegni da incollare sull’uovo e spennellarli a loro volta.

Inforna a centro forno a 180 °C per mezz’ora circa, finché non sarà tutto ben dorato.

Un bel piatto da mettere a centro tavola alle feste.

Hashtag: #lasagne #lasagnediPatate #lasagneinbianco #lasagneincrosta #pastaforno #cucinaitaliana #ricettafacile #ricetteveloci #rapanello #ricetterapanello #pancetta #fontina #brisee #piattodellefeste

Lasagne, Lasagne di patate, lasagne di patate in crosta, lasagne in crosta di brisèe, lasagne bianche con patate e pancetta, lasagna in bianco, ricetta facile, cucina italiana, rapanello, ricette rapanello, ricette veloci