MERLUZZO DORATO FACILE con NUVOLE DI VERDURE ricetta di pesce dorato

MERLUZZO DORATO FACILE 

con NUVOLE DI VERDURE ricetta di pesce dorato

di Gabriele Cattarin

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Merluzzo dorato facile

con nuvole di verdure

Per questa ricetta utilizza il pesce più diffuso ed economico che trovi al supermercato: il merluzzo a filetti dell’Atlantico surgelato.

E ti raccomando che sia dell’Atlantico del nord, che è più carnoso, saporito, e costa anche meno di quello africano.

Con questa ricetta valorizzi davvero questo tipo di pesce e, già che ci siamo, facciamo anche il contorno sfruttando la stessa pastella.

Tempo 30 min  difficoltà 3/5  

Ingredienti per 4 persone

6 filetti di merluzzo decongelato

2 uova

4 cucchiai di farina

sale, pepe

prezzemolo e poco aglio

(altre spezie a piacere)

latte, mezzo bicchiere

olio per friggere 200 ml

1 zucchina media

1 carota

1 cipollina fresca

Il pesce lo passi dal congelatore al frigorifero qualche ora prima, dopo di che lo lavi e lo scoli. Lo asciughi bene dentro qualche strato di carta assorbente, lasciandocelo dentro qualche minuto.

Mentre asciuga il pesce prepari le verdure: le grattugi grosse, in una ciotola, e le sali abbastanza abbondantemente, diciamo con un cucchiaino di sale, e mescoli bene. Lascia agire il sale qualche minuto, così che estragga tutta l’acqua dalle verdure.

Prepara la pastella che servirà sia per il pesce che per le verdure.

In una ciotola rompi le due uova, aggiungi la farina e mescola: deve risultare un composto un po’ difficile da mischiare, un po’ denso. Aggiungi il latte poco alla volta, sale e pepe, e gli aromi tritati.

Suggerisco aglio e prezzemolo, ma puoi metterci quello che ti piace.

Taglia il pesce a pezzi abbastanza grandi e li metti nella pastella.

In un pentolino metti l’olio per friggere, portalo a 165 °C e, con l’aiuto di una forchetta, pesca i pezzi di pesce e li friggi per circa 3 minuti.

Finito con il pesce ti rimane sicuramente della pastella perché era troppa, e quindi strizza le verdure così che perdano l’acqua e il sale, e le aggiungi alla pastella. A piacere metti anche una cipollina fresca o dello scalogno tritati, e mescola bene.

Friggi nello stesso olio facendo delle mezze cucchiaiate di composto.

Appoggia i fritti su carta assorbente, un po’ di sale e crea un bel piatto da mettere a centro tavola con il pesce al centro, le verdure intorno, qualche fetta di limone e una salsina tipo maionese in ciotole.

Metti in mezzo e scappa prima che mangino anche te.

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