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Pane in 2 ore alle olive e alle cipolle
di Gabriele Cattarin
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Pane facile in 2 ore
alle olive e alle cipolle
Fare questi filoncini di pane alle olive e pane alle cipolle è molto semplice: puoi addirittura evitare di toccare l’impasto del pane con le mani o sporcare il tavolo.
Ti basterà una ciotola, una forchetta e pochi semplici ingredienti.
Tempo 2 h, difficoltà 3/5, vegan,
Farina tipo 1 o 2 400 g
(va bene anche manitoba 0 o una farina integrale)
acqua tiepida 300 g (pesata)
sale 4 g
lievito di birra secco 4 g
oppure 12 g di fresco
olio EVO 2–3 cucchiai
olive 2 cucchiai
1 cipolla media
un cucchiaino piccolo di miele o zucchero
È una ricetta di pane facile semplificata, quindi prendila per come te la descrivo. Se vuoi complicarti la vita puoi usare la pasta madre al posto del lievito (120 g), oppure puoi fare la lievitazione in frigo. Ci sono molti modi per complicare una ricetta semplice e io resterei sulla versione semplice, ma tu fai come preferisci.
Metti la farina pesata in una ciotola grande, fai spazio in mezzo e ci metti l’acqua, che deve essere tiepida ma non calda. Aggiungi il lievito e il miele e li sciogli con una forchetta, tirando dentro anche poca farina, in modo da creare una pozzanghera densa in mezzo alla farina.
Attendi 5 minuti che si attivi bene il lievito, aggiungi il sale e l’olio e mischia tutto. Deve risultare un pasticcio appiccicoso ma non troppo molle; nel caso aggiusti con un cucchiaio di farina in più.
Attendi 10 minuti: non serve coprire o mettere in frigo. Non stare con ansia a guardare l’orologio, anche se passa un po’ di più tempo è uguale.
Gli dai un’ultima mescolata cercando di creare una specie di palla al centro della ciotola. Se non riesci con la forchetta usa le mani bagnate.
Copri con un coperchio e lascia in ambiente tiepido, in cucina sul tavolo, a lievitare per un’ora. Deve raddoppiare il volume.
Mentre lievita il pane preparati 2 manciate di olive, magari tagliate, e una cipolla tagliata sottile e rosolata in padella con solo olio e poco sale.
Passata l’ora, o comunque raddoppiato il volume del pane, lo infarini e lo separi in due parti con una spatola. In una parte ci metti le olive impastandolo a mano o con la forchetta, e nell’altra le cipolle.
Puoi anche fare un impasto unico olive e cipolle senza dividerlo.
Crea 2 pagnotte e le metti vicine, sempre nella stessa ciotola.
Aspetta mezz’ora che riparta la lievitazione.
Intanto accendi il forno possibilmente statico a 210 gradi, con un pentolino di acqua già bollente sul fondo.
Rovescia la ciotola del pane su una teglia infarinata e lascia che cada da solo.
Con la spatola taglia l’impasto in 6 filoncini infarinati senza schiacciarli.
Separali un poco e attendi giusto 5 minuti che il forno sia ben caldo.
Inforna per 15 minuti, posizione verso il basso; gli ultimi 5 minuti accendi anche il grill.
La cottura può essere aumentata di 5 minuti se vuoi del pane più croccante.
Nascondilo, altrimenti non dura nemmeno 5 minuti.
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