Piselli buongusto in padella 

tre ricette con i piselli

di Gabriele Cattarin

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Piselli buongusto in padella

Tre ricette in una con piselli

Sapete che mi piace ottimizzare: ecco una ricetta base di piselli che si chiama piselli alla buongustaia. Sono dei semplici piselli stufati, ma da questa base possiamo fare anche altre ricette e io oggi ne faccio tre.

Tempo 30 min difficoltà 2/5  vegan lactose free gluten free

Ingredienti per 4 persone

Piselli surgelati o freschi 400 g

1 cipolla piccola

sale, pepe, olio q.b.

salsa di pomodoro 250 g

Prima variante

cumino, la punta del cucchiaino

aglio, 1 piccolo

sesamo bianco, 1 cucchiaio

olio di sesamo o di oliva

Seconda variante

4 uova

Prepara la base di piselli stufati.

In una padella spaziosa metti 2 giri d’olio e la cipolla tritata, fai rosolare.

Aggiungi i piselli, sale e pepe, un bicchiere d’acqua e fai cuocere 5 minuti.

Ora puoi andare avanti aggiungendo la salsa e facendo cuocere per 20 minuti, oppure li togli dal fornello subito e ci fai l’hummus di piselli, oppure fai come me che ho fatto metà e metà.

Metti i piselli, che sono ancora belli verde vivace, in un frullatore. Aggiungi il cumino, il sesamo, l’aglio e due cucchiai di olio di sesamo o di oliva e frulla: cerca di usare un frullatore potente.

Per ottenere il miglior risultato devi macinare i piselli ancora caldi e devi aggiungere un poco d’acqua, così da arrivare 2 centimetri sotto il bordo dove arrivano i piselli.

Se sembra un po’ cremoso non preoccuparti: raffreddando l’hummus diventerà perfetto. Condisci con poco sesamo ed eventualmente prezzemolo o coriandolo tritati.

Se hai deciso invece di fare i piselli stufati, ci aggiungi il pomodoro e lasci cuocere 20 minuti.

Se vuoi i piselli in umido sono pronti così, ma se vuoi ci apri dentro nella padella 4 uova, in modo di cuocerle nel sugo caldo con il coperchio per 4 minuti: è un secondo piatto molto sfizioso, tipo le uova in purgatorio.

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