TU COME FAI LA PASTA FREDDA 2 ingredienti SEGRETI ricetta insalata di pasta fredda

TU COME FAI LA PASTA FREDDA  

2 ingredienti SEGRETI ricetta insalata di pasta fredda

di Gabriele Cattarin

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Ma tu come fai

La pasta fredda non troppo classica

Ecco una ricetta di pasta fredda molto classica, ben fatta e con i consigli di come fare a portarti avanti, ma soprattutto con 2 ingredienti che faranno la differenza senza pasticciare la ricetta e renderla una cosa troppo strana.

Inoltre potrai personalizzare la ricetta: per esempio togliendo il tonno e sostituendolo con dei gamberi cotti o dei ceci se sei vegetariano, tofu al posto della mozzarella se sei vegano, riso al posto della pasta se sei glutiniano.

Tempo 30 minuti difficoltà 3/5 vegetarian

Ingredienti per 4 persone

pasta mista 300 g

8 pomodorini

basilico q.b.

olive taggiasche o altre, 2 cucchiai

mozzarella 100 g

tonno in scatola 100 g

1 limone

mandorle pelate 30 g

olio EVO, sale, pepe q.b.

A piacere:

uova sode

sottaceti

prosciutto cotto

verdure grigliate

La cottura della pasta è classica, al dente. Se utilizzi paste differenti cuoci prima quelle più grosse e dopo 5 minuti metti le altre, così pareggi le cotture.

Scola la pasta e la metti in una teglia o in una ciotola enorme. La ungi leggermente e la mescoli, poi fai raffreddare velocemente fuori dalla finestra o usa un ventilatore, un abbattitore, o soffia: vedi tu.

Oppure la raffreddi sotto l’acqua fredda, però il primo sistema lascia la pasta più buona e meno “lavata”.

Ti consiglio di condire la pasta con gli ingredienti tagliati un po’ grossi, in modo che si vedano e si distinguano: non fare una specie di tritatutto, che poi è anche brutto da vedere.

Rompi il basilico, i pomodorini solo a metà, la mozzarella a cubettoni, le mandorle intere, magari tostate in forno o in padella qualche minuto. Poi tonno, olive e gli altri ingredienti che preferisci, che ti ho segnato.

Una grattugiata di scorza di limone e qualche giro di olio d’oliva. Sale e pepe.

Mescola bene e, sopra, prima di servire, mettici qualche ingrediente non mischiato, sempre gli stessi trattenuti prima: così, con gli ingredienti in vista, la pasta sarà più bella e più ricca.

Tocco dello chef

Se vuoi proprio spaccare, prepara dei crostini di pane ripassati in padella con olio e aglio e li metti sopra alla fine.

Magia.

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