Lasagne cremose di zucchine e zafferano

Lasagne cremose di zucchine e zafferano

di Gabriele Cattarin

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Lasagne cremose di zucchine e zafferano

Un abbinamento che crea dipendenza, perfetto per fare le tagliatelle, per esempio. Ma tutto quel che condisce bene un piatto di pasta può condire anche delle lasagne, e io un’occasione così non me la perdo.

Tempo 50 minuti difficoltà 3/5 vegetarian

Ingredienti per 5–6 porzioni

pasta per lasagne 6 fogli

3 zucchine medie

mezzo porro o cipolla

sale, pepe, olio q.b.

mozzarella 100 g

parmigiano grattugiato 50 g

latte 500 ml

farina 40 g

zafferano 1 bustina

Tutto in una pentola.

Taglia il porro sottile e fai rosolare in pentola con due giri di olio EVO.

Aggiungi le zucchine grattugiate grosse, sale e pepe, e fai rosolare insieme ancora 3 minuti.

Nel frattempo avevi mischiato il latte freddo con la farina: una bella mescolata, e la metti nella pentola con le zucchine. Aggiungi anche lo zafferano.

Appena comincerà a bollire si addenserà, e le zucchine diventeranno cremose. Fai cuocere giusto 2 minuti.

In una pirofila da 5–6 porzioni, non grandissima, fai uno strato di crema di zucchine, poi uno di pasta, poi ancora crema, formaggio, un po’ di mozzarella sbriciolata e avanti così finché finiscono gli ingredienti.

Come ultimo strato sopra lascia il parmigiano.

Inforna a 180 °C per 30 minuti, forno ventilato, posizione centrale.

Alcune varianti:

Un paio di strati con prosciutto cotto, oppure l’aggiunta di gorgonzola e, perché no, anche entrambi.

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