Pappardelle alla crema di peperoni e patate

con guanciale

di Gabriele Cattarin

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Pappardelle alla crema di peperoni e patate

con guanciale

Sempre per le ricette facili io, per tutta la vita.

Questa è facilissima e fa una grande scena. Ha la guarnizione finale con il guanciale, ma puoi sostituirla con gamberi arrostiti, melanzane fritte o semplicemente non la fai, perché sono comunque ottime le pappardelle anche senza niente sopra.

Tempo 30 min, difficoltà 2/5, 

Per 3 persone

100 g di guanciale

mezza cipolla

1 peperone

1 spicchio d’aglio

1 patata piccola

300 g di passata di pomodoro

sale, pepe, basilico

300 g di pasta

pecorino (facoltativo)

In una padella grande metti il guanciale tagliato a cubetti, lo fai sciogliere e poi rosolare fino a quando sarà croccante, e lo togli dalla padella, dove invece lasci il suo grasso. Se è troppo, togliene un po’.

Nello stesso grasso metti cipolla e peperone tagliati grossolanamente, lo spicchio d’aglio schiacciato e la patata tagliata a cubetti.

Fai rosolare 2–3 minuti e aggiungi la salsa, un bicchiere d’acqua, sale e pepe, e fai cuocere per 20 minuti con il coperchio.

Passati i 20 minuti usa un frullatore per macinare finemente la salsa.

Otterrai una crema arancione, e la riporti in padella. Aggiungi del basilico crudo e, a piacere, del piccante.

Cuoci la pasta che preferisci: qui sono indicate le pappardelle o i paccheri, ma tu mettici la pasta che vuoi.

Condisci con la crema e chiudi con il guanciale croccante sopra.

Alla fine, a piacere, una spolverata di pecorino.

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