3 INSALATE D'ESTATE CON 3 CONDIMENTI FACILI che conosci bene

3 INSALATE D'ESTATE CON 3 CONDIMENTI FACILI 

che conosci bene

di Gabriele Cattarin

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3 insalate d’estate della tradizione

con 3 condimenti facili

tempo 30 minuti difficoltà 2/5, gluten free, vegan,

Non occorrono ingredienti strani per fare un’insalata fresca e sfiziosa e te lo dimostro oggi con queste 3 insalate e soprattutto con 3 condimenti dedicati.

3 ricette classiche: insalata di patate, di pomodori e di cetrioli, con semplici abbinamenti per farle diventare semplicemente speciali.

Insalata di patate

Per 3 persone

Sbuccia 3 patate medie già cotte, possibilmente ancora tiepide, e tagliale a pezzettoni.

Aggiungi prezzemolo q.b., 3 cetriolini sott’aceto tagliati piccoli, poca cipolla cruda finissima e, a piacere, della carne cotta, o del tonno in scatola scolato, o del formaggio tipo emmenthal a cubetti, oppure un uovo sodo a fette.

In una ciotolina mettici 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiai d’acqua e mescola con la forchetta. Aggiungi altri due cucchiai di olio d’oliva a filo mentre mescoli, poi sale e pepe, e usa questa salsa sulle patate per condirle.

Insalata di cetrioli

Per 3 persone

In una ciotola affetta sottilmente mezza cipolla rossa con due cucchiai di aceto bianco, mescola e lascia marinare 10 minuti per togliere il sapore forte della cipolla.

Intanto sbuccia e affetta, a spessore come una moneta, un paio di cetrioli.

Prepara un ciuffo di aneto o di prezzemolo tritato.

In una ciotolina mettici due cucchiai di maionese o di yogurt bianco, 2 cucchiai d’acqua e 2 di aceto e mescola con la forchetta. Aggiungi a filo 2–3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe, per creare una bella salsina densa.

Scola e strizza la cipolla, aggiungi i cetrioli, l’aneto e la salsa, e mescola bene.

Insalata di pane e pomodoro

Per 3 persone

Rompi una fresella oppure tosta e taglia a cubetti 2 fette di pane di semola.

Metti in una ciotola larga e bagna il pane con 3 cucchiai d’acqua fredda.

Mettici sopra 3 pomodori medi e maturi tagliati a cubetti.

Aggiungi qualche acciuga a pezzetti, due cucchiai di olive, pochi capperi dissalati, poco sale e del basilico fresco, ma aspetta a mescolare.

Prepara un trito con 2 acciughe, pochi capperi, un cucchiaio di olive, mezzo spicchio d’aglio e un peperoncino, tutto tritato fine, e mettilo in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di aceto o limone e 3 cucchiai di olio. Mescola bene, tipo emulsione, e versa la salsa sui pomodori.

Adesso mescola bene. Puoi aggiungere a questa insalata anche delle mozzarelle che preferisci.

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