COSTE e PATATE LE HAI MAI FATTE

COSTE e PATATE LE HAI MAI FATTE? 

Finalmente le coste buone ricetta facile di coste e patate

di Gabriele Cattarin

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Coste e patate finalmente buone

Le coste sono un ottimo alimento eppure molti le snobbano perché hanno quel sapore “di terra” che non piace. Niente di più sbagliato. Il sapore di terra non devi coprirlo con spezie o strane cotture, ma semplicemente non devi farlo venire fuori, ed ecco la ricetta giusta per te.

Tempo 30 min, difficoltà 2/5, gluten free, vegetarian.

Per 3 persone

Circa un chilo di coste fresche

sale, pepe, olio EVO q.b.

3 patate medie, cotte

100 g di pancetta affumicata

3 cucchiai di parmigiano

mezza cipolla

Le coste lavale bene e tagliale dopo averle ben raggruppate come un mazzo di fiori, partendo dai gambi bianchi: taglia sottile e aumenta la misura man mano che vai verso la zona verde.

In una padella capiente ci metti la cipolla tritata e la pancetta tritata anch’essa.

Fai arrostire bene e aggiungi le coste tagliate, mezzo bicchiere scarso d’acqua e un coperchio, fuoco medio.

In 5 minuti vedrai uscire vapore: dai una mescolata ogni tanto e fai cuocere circa 12 minuti.

Aggiungi il pepe e le patate tagliate a pezzetti.

Completa la cottura delle coste insieme alle patate per altri 4 minuti.

Solo alla fine poco sale.

Devi sapere che troppo sale e troppa cottura con sale fanno ossidare e diventare nere le coste.

Alla fine della cottura una spolverata generosa di parmigiano.

A tavola.

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