Penne lisce tonno e cipolle

Penne lisce tonno e cipolle 

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di Gabriele Cattarin

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Penne al tonno in scatola

con a’ muddica atturrata

Sembra una ricetta gourmet e invece è fatta con ingredienti da supermercato di paese, pochi e semplici. L’unico ingrediente di lusso è il tonno in scatola, che tanto lusso non è. Ma, se vuoi, questa ricetta è ottima anche senza tonno, per la felicità dei vegetariani.

Non ti resta che provarla.

Tempo 20 min, difficoltà 2/5, lactose free,

Ingredienti per 3 persone

cipolle chiare 800 g (pulite 600 g)

aglio 1 spicchio

pane grattugiato 3 cucchiai

olio EVO, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo q.b.

6 filetti di acciuga

tonno in scatola 120 g

pasta 300 g

Facciamo tutto in una padella spaziosa.

Mettici il pane e 2 giri d’olio, e anche lo spicchio d’aglio schiacciato.

Fai rosolare il pane finché sarà tostato, color nocciola.

Aggiungi alla fine del peperoncino se ti piace e del prezzemolo tritato.

Togli l’aglio (senza buttarlo) e metti il composto in una ciotolina.

Stessa padella: non lavarla. Ci metti lo stesso aglio, 2 giri d’olio e le acciughe.

Sciogli le acciughe nell’olio insieme all’aglio e ci metti tutte le cipolle tagliate sottili, mezzo bicchiere d’acqua e copri con il coperchio.

Fai cuocere circa 12–15 minuti finché la cipolla sarà dorata, rosolata, stufata e ridotta.

Sale poco, pepe a piacere, e siccome le cipolle si saranno asciugate ci metti ancora un pochino d’acqua. Se vuoi usa un frullatore a immersione per rendere la salsa più cremosa.

Togli dal fornello e aggiungi il tonno, che è già cotto.

Cuoci la pasta: io consiglio sempre una pasta liscia o gli spaghetti. Cottura classica, al dente.

Condisci bene la pasta e, fuori dal fornello, se vuoi, un pochino di prezzemolo.

Copri la pasta con la “muddica atturrata” che hai preparato prima, ma senza mescolare.

O la mangi subito o la nascondi, vedi tu.

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