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2 Ricette QUINOA facili e veloci di Quinoa e verdure
di Gabriele Cattarin
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Quinoa per tutti
2 ricette
La quinoa non è più quel sacchettino di semi sospetti che non sai da che parte guardare, ma è a tutti gli effetti un alimento importante e ormai diffuso ovunque.
Si tratta del seme di una pianta molto facile e veloce da cuocere, molto ricco di nutrienti, di proteine e con meno carboidrati e grassi di altri semini più conosciuti.
In questo caso vedremo almeno due ricette.
Tempo 40 min, difficoltà 3/5, vegetarian
Ingredienti per 4 persone
150 g di quinoa
mezza cipolla
(a piacere anche altre verdure che preferisci)
sale, pepe, olio EVO q.b.
4 zucchine medio-piccole
1 uovo, ma se fai anche la frittata ne occorrono 4
spinaci 50 g, una manciata
pane grattugiato 2 cucchiai
parmigiano, un cucchiaio
semi di sesamo o girasole 3 cucchiai
Per prima cosa ti serve la quinoa cotta e da quella potrai fare ogni ricetta. La puoi cuocere anche con solo acqua, ma oggi voglio farla più saporita.
Lava e scola due volte la quinoa perché ha una sostanza amara naturale, le saponine, che la protegge dai parassiti. Per quello non vengono utilizzati antiparassitari per coltivarla, perché si difende da sola.
In un pentolino fai rosolare la cipolla tritata con 2 giri d’olio. Eventualmente puoi aggiungere anche poco sedano e carote tritate per aumentare il sapore.
Una volta rosolato il soffritto, aggiungi la quinoa lavata e la copri di acqua.
L’acqua deve coprire la quinoa per oltre 7–8 millimetri. Sale e pepe, e porta a bollore. Appena bolle abbassa il fornello al minimo e metti il coperchio. Lasci cuocere per circa 10–12 minuti. Non mescolarla.
Per capire se è cotta guarda il semino: se da rotondo, con un piccolo puntino bianco al centro, diventa un anellino, è cotta. O semplicemente la assaggi.
Se si asciuga tutta l’acqua e la quinoa non è ancora cotta, ne aggiungi ancora un poco. Ma sempre con il coperchio.
Cotta la quinoa, la assaggi e la togli dal fornello. È già ottima da mangiare così come l’hai fatta ora, ma noi oggi esageriamo.
Taglia a strisce gli spinaci e li aggiungi nella quinoa appena tolta dal fornello, così appassiscono.
Con la quinoa riempirai le zucchine.
Taglia a metà per il lungo le zucchine e le fai bollire per 4–5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Togli le zucchine dall’acqua e le fai intiepidire.
Con un cucchiaio le scavi e la polpa la triti, poi la aggiungi alla quinoa.
Ci aggiungi anche un uovo, il formaggio, due cucchiai d’acqua e due cucchiai di pane grattugiato.
Aggiungi anche tre cucchiai di semini misti, tipo sesamo o girasole.
Impasta bene con un cucchiaio e poi riempi le zucchine, ben piene.
Una leggera spolverata di formaggio e cuoci in forno o in friggiaria per 20 minuti a 160 °C.
Invece di fare le zucchine puoi utilizzare lo stesso impasto per farci una frittata, solo che invece di usare un uovo ne usi 4.
Utilizza una padella antiaderente diametro 24 cm con poco olio per cuocere la frittata in maniera classica, oppure la fai in una teglia in forno, sempre leggermente unta. Ma in padella è più buona.
Insomma, la quinoa è un ottimo alimento che consiglio a tutti di provare.
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