Rotolo di zucchine con patate e formaggio

Rotolo di zucchine con patate e formaggio

di Gabriele Cattarin

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Rotolo di zucchine con patate e formaggio

Naturalmente avrai anche diverse alternative, ma se vuoi che risalti il gusto delle zucchine non devi sporcarlo troppo questo piatto. Anzi, devi ricercare i gusti più semplici e legarli insieme, e la zucchina con la patata lega eccome. E non fate ironia eh :)

tempo 60 min, difficoltà 4/5, vegetarian, gluten free,

Ingredienti per 3 porzioni

3 zucchine medie

1 patata media

mezza cipolla, facoltativa

salsa di pomodoro 3 cucchiai, facoltativa

100 g parmigiano grattugiato

100 g di scamorza o altri formaggi da forno

sale, pepe, olio, basilico q.b.

Usa un pelapatate o una mandolina per fare le zucchine a fettine sottili, anche la cipolla se ce la vuoi mettere, ma ci sta benissimo, e la patata.

Usa la leccarda del forno, ci metti sopra un foglio di carta forno leggermente unto con poco olio, spolvera con poco più della metà del parmigiano tutto il foglio di carta forno lasciando un bordo di due centimetri, e disponi le fette delle verdure sopra il formaggio, accavallandole e incrociandole in maniera uniforme.

Sale e pepe, poi il parmigiano restante. Cospargi poi con un filo di olio ovunque, poco olio.

Inforna a forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Deve diventare rosolato soprattutto sotto, una bella crosticina nocciola.

Lo sforni verificando sotto: basta alzare la carta per controllare.

Lascialo intiepidire, ma non raffreddare.

Ci metti sopra quasi tutto il formaggio da fondere, come fosse una pizza. Se vuoi puoi metterci anche della salsa di pomodoro cotta, del basilico, e arrotola usando la carta stessa o una spatolina, partendo dal lato corto.

Arrotola bene senza fretta e sopra ci metti il formaggio rimasto.

All’interno puoi metterci anche delle fette di prosciutto, di speck o di salmone.

Inforna di nuovo giusto 10 minuti per far sciogliere il formaggio.

Lo sforni e aspetti 5 minuti prima di spostarlo e mangiarlo.

È buono caldo, buono freddo e buono anche il giorno dopo.

Puoi farlo sia con le zucchine che con le melanzane.

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