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ROTOLO FREDDO SENZA COTTURA
rotolo D'ESTATE di Gabriele Cattarin
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Rotolo freddo d’estate
Una ricetta senza cotture, solo 2 uova sode: il resto non deve essere cotto in nessun modo.
Ricetta che puoi preparare anche il giorno prima, a cui puoi applicare qualsiasi variazione secondo i tuoi gusti, e non mancherò di dartene qualche esempio in ricetta. Partiamo!
Tempo 40 min, difficoltà 3/5,
Ingredienti per 4 persone
9 fette di pane per tramezzini, pane piuma
2 uova sode
4 cucchiai di maionese, o un avocado maturo
5 cetriolini sottaceto
2 pomodori ramati
50 g formaggio tipo scamorza o Asiago
120 g di tonno in scatola
Le uova sode le cuoci qualche ora prima, così che freddino.
Premesso che ti sto indicando un ripieno che piace a me, puoi fare semplicemente un’insalata russa o capricciosa e utilizzare quella per farcire il rotolo.
Scola il tonno e lo metti in una ciotola. Non ti piace il tonno? Usa del prosciutto cotto oppure delle melanzane grigliate tritate.
Aggiungi 4 cetriolini tagliati a cubettini molto piccoli, quasi tritati, due cucchiai di maionese o mezzo avocado maturo, grattugia grosso un pezzetto di formaggio a pasta semidura e infine aggiungi mezzo pomodoro, privato della parte interna acquosa, tagliato piccolo.
Aggiungi anche un uovo sodo grattugiato con la stessa grattugia grossa del formaggio.
Mescola. Non mettere sale perché tonno, maionese e formaggio sono già salati.
Distendi sul tavolo due strisce di pellicola per alimenti leggermente accavallate, così da ricavare un bel quadrato.
Al centro posiziona 9 fette di pane, le cui fette, leggermente accavallate, formino un quadrato 3 x 3.
Schiacciane bene prima i bordi, in modo che si saldino le fette, e poi con un mattarello ne schiacci l’insieme.
Disponi il ripieno sul pane, andando bene vicino ai bordi, meno il bordo a te più lontano, dove lascerai 3 centimetri di spazio.
Se vuoi, prima di mettere il ripieno, puoi spalmare del pesto genovese, del sugo di pomodoro concentrato o della senape un po’ in giro, ma non esagerare.
Comincia ad arrotolare partendo dal tuo lato verso quello con lo spazio, aiutandoti con la pellicola. Ogni mezzo giro, con le mani, stringi un po’ il pane in modo che venga bello serrato.
Insomma è tutto uno stringi e arrotola, ma è molto più facile di quel che sembra.
Arrivato in fondo, lascia la parte finale verso il basso, usa la pellicola stessa per chiudere il rotolo e mettilo in frigo a raffreddare. Viene bene anche senza frigo, però con il frigo si stabilizza meglio.
Adagia il rotolo su un vassoio, togli la pellicola, taglia con il coltello il primo e l’ultimo centimetro, e spalma tutto con la maionese rimasta.
Ci grattugi sopra l’altro uovo freddo tipo a pioggia per dare l’effetto mimosa.
Puliscilo attorno dall’uovo caduto fuori dal rotolo, oppure puoi lasciarlo e, anzi, ci aggiungi altre verdurine colorate tagliate piccole e qualche fiore.
Decora il rotolo con fettine di cetriolo, qualche sottaceto o strisce di pomodoro asciugate.
Puoi preparare questo rotolo anche il giorno prima, già pronto, conservato in frigorifero. Mi raccomando che sia ben freddo, già sul vassoio e coperto con una ciotola grande capovolta.
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