VERDURE al FORNO dello ZIO RAPA

VERDURE  al FORNO dello  ZIO RAPA  ricetta facile di verdure al forno

di Gabriele Cattarin

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Verdure al forno dello Zio Rapa

Eccoti una ricetta per fare delle verdure un po’ differenti dal solito, per cambiare un po’.

Una ricetta dal sapore particolare e di una consistenza che piace a tutti. A chi non piace una bella crosticina sopra delle verdure appena sfornate? Ma non secche, non bruciate: ben cotte e, come vedi, anche belle da guardare, adatte a ogni occasione.

Tempo 60 minuti, difficoltà 3/5 vegetarian, gluten free, 

Per 4 porzioni

Tutte le verdure dovrebbero avere un diametro intorno ai 4 cm.

2 pomodori perini

1 zucchina media

1 melanzana lunga

3 patate piccole

2 cipolle piccole

qualche foglia di basilico

panna da cucina 200 g

1 uovo

fontina o scamorza grattugiati 100 g

parmigiano grattugiato 1 cucchiaio

pane grattugiato 2 cucchiai

sale e olio q.b.

Usa una pirofila da 4 porzioni, normale. La ungi leggermente e la inclini sul tavolo mettendoci sotto, da un lato, un tovagliolo piegato, in modo che la posizione favorisca il riempimento obliquo delle verdure.

Pela le patate, le tagli a fette tonde di mezzo centimetro e le fai bollire 4 minuti in un pentolino. Devono risultare ancora un po’ crude.

Taglia a rondelle uguali anche le altre verdure. Puoi inserire o togliere qualsiasi verdura secondo stagione.

Scola le patate e iniziamo.

Disponi una prima fila di patate nella pirofila e sopra, in posizione obliqua, fai la seconda fila.

Sulle patate appoggia una fila di zucchine, poi di fette di cipolla o melanzane, poi pomodori e così via, compattando ogni tanto verso il bordo della pirofila, tirando le verdure con le mani e mantenendo il loro ordine a file.

Ricorda di mettere qualche foglia di basilico tra gli strati.

Riempita la pirofila otterrai tutte le verdure in fila, come soldatini.

Ora metti un po’ di sale ovunque, che tirerà fuori un po’ di acqua alle verdure.

Cospargi le verdure di formaggio grattugiato grosso, un formaggio che fonda.

In una ciotola sbatti l’uovo, aggiungi la panna, due cucchiai d’acqua e qualche spezia. A me piace il curry, ma va bene anche la paprika o il cumino.

Distribuisci il composto su tutte le verdure.

In una ciotolina mescola il pane grattugiato con il formaggio, due cucchiai d’olio, e mescola ottenendo un pane da cospargere sulle verdure. Cospargile.

Inforna a 180–190 °C per 40 minuti, ma i primi 10 minuti tieni la pirofila coperta con carta stagnola o con un coperchio, in modo che le verdure non colorino subito.

Buone calde, buone fredde, buone sempre.

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