CIPOLLE CARAMELLATE con cipolle di Tropea

CIPOLLE CARAMELLATE con cipolle di Tropea 

CONSERVA  di cipolle caramellate in vaso

di Gabriele Cattarin

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Cipolle caramellate

nei vasetti

Ecco una bella ricetta di cipolle caramellate che potrai decidere se mangiare subito o se mettere nei vasetti per l’inverno. Le mie non sono durate nemmeno un’ora.

Tempo 40 min, difficoltà 3/5

Vegan, lactose free

Per 2 vasetti medio-piccoli

1 kg di cipolle pulite

1 cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere di aceto

olio, sale e pepe q.b.

Io utilizzo le cipolle di Tropea, ma tu usa quelle che preferisci.

Pulisci le cipolle e pesale: devono essere 1 kg.

Le tagli a quadratoni di 1,5 cm di larghezza e le metti in una padella grande o in una casseruola. Metti subito il sale.

Due giri di olio EVO e fai rosolare, fuoco forte, mescolando spesso, fino a quando saranno appassite, dopo circa 6–7 minuti.

Mettici il pepe e continua a farle arrostire: devono asciugare e rosolare.

Una volta ben appassite e rosolate ci metti lo zucchero.

Se le devi mangiare subito ne metti mezzo cucchiaio, ma se devi fare la conserva ne metti un cucchiaio in più.

Bagna con aceto bianco e fai evaporare. Continua a mescolare per altri 5 minuti.

Totale cottura 30 minuti.

Se vuoi fare la conserva di confettura di cipolle devi mettere 2 vasetti a bollire per tempo, e nella stessa acqua fai bollire i coperchi e l’imbuto.

Dopo qualche minuto togli i vasetti dall’acqua con una pinza e, ancora bollenti, li riempi con le cipolle ancora molto calde.

Chiudi subito i vasi e li metti nella stessa acqua in cui li hai sterilizzati da vuoti, e ce li fai bollire lentamente per 15 minuti.

Lasciali poi raffreddare nella stessa acqua.

La confettura di cipolle si accompagna a molti arrosti, salumi e formaggi, oppure sul pane.

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