PANE e POMODORO in Padella

PANE e POMODORO in Padella 

ricetta facile e veloce senza forno

di Gabriele Cattarin

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Pane e pomodori in padella

Non occorre devastare la tua cucina e anche quella del vicino per fare un piatto sfizioso e variegato.

In questa ricetta ti racconto come fare, con ingredienti semplicissimi, un ottimo piatto unico, sfizioso e abbondante, da mettere in mezzo al tavolo, utilizzando solo una padella.

Tempo 40 min, difficoltà 3/5, vegetarian

Per 4 persone

6 pomodori perini o ramati

1 peperone dolce

2 spicchi d’aglio

sale, pepe, olio EVO q.b.

basilico o origano q.b.

100 g mozzarella

2 cucchiai di olive denocciolate piccole

una pagnottella da 200 g

Utilizza una padella diametro 26 cm o superiore. Ci metti due giri d’olio e l’aglio schiacciato.

Aggiungi il peperone tagliato sottile dopo averlo pulito.

Fai rosolare dolcemente per 3–4 minuti. Sale e pepe, del basilico spezzato, le olive.

Se vuoi puoi aggiungere anche un pomodoro tagliato a cubetti.

Se occorre, se vedi che i peperoni si attaccano, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Tempo di cottura totale circa 12 minuti.

Nel frattempo taglia i pomodori a metà: se sono perini li tagli per il lungo, se sono ramati li tagli a metà di traverso.

Togli i peperoni dalla padella e li metti in una tazza.

Stessa padella, ci fai un giro d’olio, senza lavarla, e ci metti i pomodori con il lato tagliato verso il basso.

Li fai arrostire per 3 minuti e poi li giri. Ci metti il sale, mezzo bicchiere scarso d’acqua e il coperchio, e lasci cuocere altri due minuti. Non devi fare la salsa, devono restare un po’ al dente.

Una volta che i pomodori sono cotti al dente, togli la padella dal fornello. Metti i peperoni sui pomodori, distribuiti equamente, e poi tagli la mozzarella a fette sottili e le disponi sui peperoni, in corrispondenza dei pomodori.

Metti il coperchio e torna sul fuoco un minuto, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella.

Disponi i pomodori a raggio in un piatto grande.

Stessa padella, giusto una sciacquata, ultimo giro d’olio e ci aggiungi il pane tagliato a pezzettoni grossi. Giralo spesso e fallo arrostire leggermente.

Disponi il pane al centro del piatto.

Buoni caldi, buoni freddi: questi pomodori sono un ottimo antipasto, un piatto unico, una merenda sfiziosa.

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