PASTA LISCIA O RIGATA

PASTA LISCIA O RIGATA 

ecco la Prova con le PENNE all'ARRABBIATA

di Gabriele Cattarin

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Pasta liscia o rigata?

Penne all’arrabbiata

Sono un grande estimatore della pasta liscia perché è sincera. Non mente con le righe che sostengono il sugo: per la pasta liscia occorre il sugo buono e abbondante, non puoi risparmiare col sugo, e quindi la pasta liscia è più condita, più saporita, con buona pace delle paste rigate, bugiarde.

Non per nulla le paste speciali, quelle in alto degli scaffali, sono tutte lisce.

Naturalmente non si preclude nulla: anche le rigate sono ottime, ma ogni pasta ha il suo sugo vero?

Anche se ognuno ha le sue preferenze.

Tempo 30 min, difficoltà 2/5

Vegan, lactose free

Per 4 persone

400 g di penne o pennette

aglio, uno spicchio

olio EVO q.b.

1 peperoncino

passata di pomodoro 400 g

sale q.b.

prezzemolo q.b.

È facile ’sta ricetta: è una marinara con aggiunta di peperoncino.

Fai rosolare dolcemente aglio e peperoncino tritati in 3 cucchiai di olio.

Aggiungi la passata, poca acqua e fai cuocere 30 minuti. Intanto cuoci la pasta al dente.

Aggiungi il sale e, a fine cottura, del prezzemolo tritato. Puoi addolcire con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Mescola con la pasta al dente e condisci bene.

Sacrilegio il formaggio grattugiato o l’acciughina, ma voi fate come volete.

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