Pesche e Yogurt Greco senza friggere

Pesche e Yogurt Greco senza friggere 

senza zucchero frittelle di pesche SENZA RIMORSI

di Gabriele Cattarin

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Frittelle di pesche allo yogurt senza grassi

e senza zucchero

Un dolce senza rimorsi, davvero poche calorie e senza rinunciare al gusto.

Ci aggiungo anche un piccolo peccato di dolcezza: una confettura espressa, ma è un optional, come quando compri la macchina. Se lo vuoi lo aggiungi, altrimenti no.

Tempo 30 min, difficoltà 3/5, vegetarian

Ingredienti frittelle

3 pesche medie

mature ma sode

2 cucchiai di miele

oppure di eritritolo

1 uovo

cannella in polvere q.b.

scorza grattugiata di mezzo limone

uvetta secca 3 cucchiai

yogurt greco 150 g

farina 3 cucchiai

lievito per torte mezza bustina

poco eventuale burro per la cottura

Confettura espressa

2 pesche

3 cucchiai di zucchero

una scorza di limone

poca acqua

L’uvetta mettila a bagno mezz’ora in acqua tiepida e poi la strizzi.

Usa la grattugia con i buchi grossi per grattugiare le 3 pesche dopo averle denocciolate.

Aggiungi l’uvetta strizzata, lo yogurt, l’uovo, il miele, la farina, la cannella e la scorza.

Mescola bene.

Aggiungi il lievito setacciandolo con un colino.

Riscalda una padella diametro 26 cm, un po’ pesante, così che faccia massa e trattenga più calore.

Se è antiaderente non occorre mettere grassi, se è in acciaio metti un pezzetto di burro.

A padella calda, ma non troppo, usa un cucchiaio per fare 4–5 mucchiette di composto, porzionando ciascun mucchietto con due cucchiai di impasto.

Lascia che rosolino lentamente fino a fare una crosticina dorata sotto e poi, con l’aiuto di 2 spatole, gira le frittelle e fai cuocere da entrambi i lati, tipo pancake.

Devono cuocere 3 minuti per lato e poi ancora un paio di minuti, rigirandole ancora.

Disponi le frittelle in un piatto.

La confettura è facoltativa. Puoi anche solo far girare sulle frittelle del miele caldo, ma se provi questa confettura espressa la userai per tutto.

Nella stessa padella delle frittelle ci metti 2 pesche tagliate a cubetti piccoli.

Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e la scorza di limone, fai sciogliere lo zucchero e ci metti mezzo bicchiere d’acqua.

Con una forchetta schiaccia un po’ le pesche mentre cuociono.

Una volta addensata, metti la confettura ottenuta in una ciotolina al centro delle frittelle.

Buone calde, buone fredde, buone abbestia.

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