Pizza bianca facile fatta in casa

Pizza bianca facile fatta in casa

di Gabriele Cattarin

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Pizza bianca facile

La pizza bianca si fa per alcuni gusti di pizza che con il pomodoro non vanno proprio. Anche se, a dire il vero, la pizza bianca rappresenta l’alternativa snob dei “gastrofighetti”, ma noi ci teniamo fuori da queste competizioni e pensiamo al concreto: ovvero mangiarci ’sta pizza con gusti speciali.

Tempo 2 h, difficoltà 3/5

Ingredienti per una teglia da 4 persone

350 g farina 0

200 g di acqua fredda

lievito di birra fresco 12 g

oppure mezza bustina di secco

sale 6 g

olio EVO facoltativo 2 cucchiai

Farcitura

3 mozzarelle fior di latte

prosciutto cotto 4 fette

gorgonzola 100 g

pomodorini 10

parmigiano grattugiato 2 cucchiai

altri ingredienti che preferisci

Una teglia grande, tipo leccarda del forno.

In una ciotola capiente metti la farina, fai spazio al centro per l’acqua e, usando una forchetta, ci sciogli il lievito, che può essere i 12 g di lievito di birra fresco, oppure 4 g di lievito di birra secco, oppure 120 g di pasta madre.

Sciogli il lievito e attendi 5 minuti che si attivi bene. Aggiungi il sale, che è un cucchiaino da caffè di sale, e due cucchiai di olio.

Impasta con una forchetta. Quando la forchetta non basta più usa le mani per ottenere un impasto elastico abbastanza compatto.

Crea una palla e la lasci nella ciotola coperta con un piatto. Dopo 5 minuti gli dai una veloce impastata, che lo renderà più liscio, e lo lasci coperto a lievitare.

I tempi di lievitazione dipendono da un mucchio di fattori: tu gli guardi addosso e quando vedi che ha raddoppiato il suo volume è pronto.

Ci vorrà circa un’ora e mezza.

Raddoppiato l’impasto, lo fai cadere su una teglia unta con due cucchiai di olio. La leccarda del forno va bene, ma non impastare: devi schiacciare l’impasto così come è caduto, in maniera uniforme, con le mani, schiacciandolo, girandolo e rischiacciandolo.

Se ti sembra nervoso, che non si schiaccia e torna indietro, attendi 5 minuti e poi schiaccia.

Devi riempire di impasto tutta la teglia.

Ora attendi 15 minuti. Nel frattempo ti prepari gli ingredienti.

Scegli tra: prosciutto cotto, vari formaggi, tonno in scatola scolato, verdure grigliate, pomodorini.

Metti sulla pizza gli ingredienti scelti, copri con la mozzarella tagliata piccola.

Accendi il forno a 200 °C, possibilmente statico, e raggiunta la temperatura, non prima, inforna la pizza nella posizione del forno più bassa possibile per 15 minuti.

Passati i 15 minuti gli puoi dare 2 minuti di grill, se vuoi una pizza particolarmente dorata e croccante.

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