VERDURE PERFETTE senza Friggere

VERDURE PERFETTE  senza Friggere 

ricetta di verdure arrostite e condite

di Gabriele Cattarin

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Le verdure arrostite come antipasto

Non occorre friggere il mondo per fare un buon antipasto. Anzi, se segui questa ricetta diventeranno digeribili anche i peperoni.

Potrai usare anche le verdure che preferisci, selezionandole tra quelle indicate in ricetta, così cucinerai quelle che più ti piacciono.

Tempo 40 min, difficoltà 2/5

Vegan, gluten free e lactose free se usi pane senza glutine.

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni rossi o gialli

1 melanzana

mezza cipolla rossa

1 zucchina media

1 spicchio d’aglio

sale, pepe, olio EVO q.b.

basilico o prezzemolo q.b.

10 pomodorini

una pagnotta che preferisci

Devi arrostire i peperoni e la melanzana, semplicemente mettendoli in una friggiaria o nel forno a 180 °C per 30 minuti.

Puoi usare anche una griglia, ma vanno girati spesso.

Intanto, in una padella, metti 2 giri d’olio e la cipolla affettata. Fai rosolare bene, è importante, e aggiungi poi la zucchina tagliata a cubetti grossi.

Rosolata anche la zucchina, dopo 7–8 minuti, tieni da parte.

Le verdure sono ora arrostite. Attendi qualche minuto che si raffreddino e comincia a togliere la buccia bruciacchiata dei peperoni e anche quella della melanzana.

Taglia tutto a strisce e aggiungile in padella, che ormai sarà fredda e tale deve rimanere.

Ci metti anche l’aglio tagliato a fettine, così chi non lo vuole lo può vedere e togliere.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, condisci con sale e olio, a piacere del pepe, magari anche del peperoncino, del basilico rotto a mano, e mescola delicatamente.

Mangia questa delizia di verdure arrostite con il pane, magari bruschettato.

Se dobbiamo farci del male, facciamocelo seriamente.

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