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TORTA ALL'ACQUA
tutta Cioccolata e crema di cacao
di Gabriele Cattarin
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Torta all’acqua tutta cioccolato
senza uova
Questa è una torta molto leggera a cui puoi modificare gli ingredienti a tuo piacimento.
Comincio a non usare uova e a utilizzare acqua invece del latte, e poi vediamo le varie modifiche che puoi apportare.
Ma non preoccuparti per il gusto: è una torta buonissima.
Tempo 60 min, difficoltà 2/5, vegan
Ingredienti
Teglia diametro 20–22 cm
La torta
farina 00 220 g
anche deglutinata
cacao amaro 60 g
zucchero 110 g, oppure 120 g di eritritolo
lievito per torte, una bustina
acqua 330 g, oppure latte
olio di semi o burro fuso 60 g
farina di mandorle 50 g
1 pizzico di sale
mandorle a scaglie 30 g
aroma di vaniglia o mandorla amara q.b.
La crema
250 g di acqua
25 g farina 00 o amido
2 cucchiai colmi di zucchero
1 cucchiaio colmo di cacao
aroma di vaniglia
un tappo di rum
Torta facilissima e veloce.
Accendi il forno a 170 °C, possibilmente statico, e ungi la teglia con cerniera con un po’ di olio della ricetta.
In una ciotola grande ci metti la farina, il cacao e il lievito, setacciati.
Aggiungi tutto il resto, meno le mandorle a scaglie, e mescola con una frusta a mano.
Hai già finito, non devi montare nulla. Unico accorgimento: non usare acqua fredda di frigo, anzi, se è leggermente, ma vagamente, tiepida è meglio.
Versa il composto nella teglia unta e cospargilo con le mandorle affettate.
Inforna a forno caldo per 35 minuti.
Mentre la torta cuoce fai la crema, facilissima.
Mescola gli ingredienti tutti freddi in un pentolino. Setaccia insieme farina e cacao, unisci l’acqua mescolando e accendi il fornello.
Porta a bollore mescolando tranquillamente finché vedrai la crema densa.
Se risultasse troppo densa ci metti due cucchiai d’acqua.
Togli dal fornello e continua a mescolare, così si raffredda un po’ e non ti farà la pellicina sopra. Tanto stai aspettando la torta e non hai niente da fare.
Togli la torta dal forno, che si sarà alzata soprattutto al centro.
Finché è calda la devi riempire in più punti, come si fa con le brioche.
Metti la crema di cioccolato ormai quasi fredda in una sac à poche e, con una bocchetta piccola, infilzi la torta in più punti e gli spari dentro la crema ovunque.
Metti in frigo almeno 3 ore e poi mi dirai.
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