LASAGNE di ZUCCA e gorgonzola al forno

LASAGNE di ZUCCA e gorgonzola al forno

di Gabriele Cattarin

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Lasagne di zucca e gorgonzola

Lo sapete benissimo che io odio il gorgonzola, non mi è mai piaciuto, ma nulla toglie che sia un formaggio molto amato e che si presti benissimo ad abbinamenti dolci come la zucca.

In questo caso mi dicono sia formidabile, e io vi credo sulla parola, ma per me l’abbinamento che ho fatto è zucca e speck, e quindi oggi doppia ricetta.

Tempo 60 minuti, difficoltà 3/5, vegetarian nella versione con gorgonzola

Per 4 persone

500 g di zucca pulita

500 ml latte, anche vegetale

45 g di farina o amido di mais

1 cipolla medio-piccola

200 g di gorgonzola

50 g parmigiano grattugiato

sale, pepe, olio EVO q.b.

pasta fresca per lasagne 200 g

Bonus

100 g di speck affettato

Trita finemente la cipolla e mettila in casseruola con due giri d’olio, e falla rosolare lentamente, tanto hai da pulire la zucca.

La zucca la puoi pelare con il pelapatate o con il coltello, a seconda di quale usi, e dopo la pulisci dai semi con un cucchiaio.

Taglia la zucca a cubetti piccoli come i piselli.

Aggiungi la zucca alla cipolla ormai rosolata e li fai cuocere insieme per 3–4 minuti, finché ti sembrano voler attaccarsi.

Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe, coperchio e lascia cuocere 10 minuti, mescolando ogni tanto.

In una scodella mescola il latte freddo e la farina.

Passati i 10 minuti la zucca sarà cotta ma al dente. Aggiungi il latte tutto insieme e mescola.

Porta a bollore e si addenserà, diventando come una crema con la zucca.

Puoi aggiungere della noce moscata se ti piace.

Ora componi la lasagna.

In una pirofila per 4 persone, circa 22 x 35 cm, fai uno strato di salsa, poi la pasta, che è quella che si trova nel banco frigo del supermercato, sottovuoto, poi ancora salsa, qualche fiocco di gorgonzola e una spolverata di parmigiano. Tutte le dosi falle a sentimento.

Fai 5 strati così e soprattutto l’ultimo fallo più generoso.

Inforna a 180 °C per 30 minuti, posizione centrale più verso il basso nel forno.

Consigli dello chef:

Chi non vuole il gorgonzola lo può sostituire con delle fettine strappate di speck affettato, oppure chi è molto goloso lo può integrare al gorgonzola per un sapore ancora più intenso.

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