PARMIGIANA di ZUCCA e PATATE con Il Croccante

PARMIGIANA di ZUCCA e PATATE con Il Croccante

di Gabriele Cattarin

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Parmigiana di zucca e patate

Lo so che la parmigiana è quella con le melanzane, ma ormai la parmigiana è diventata talmente famosa che subisce tutte le variazioni, come le lasagne o il tiramisù in vari gusti.

E perché porci questi limiti?

Anzi, ci ho messo anche le patate, che con la zucca ci stanno benissimo, e devi solo provarla questa parmigiana di zucca per capire.

Tempo 60 min, difficoltà 3/5, vegetarian

Gluten free se utilizzi pangrattato senza glutine

Ingredienti per 4 porzioni

800 g di zucca pulita

2 patate grosse, circa 400 g

250 g di ricotta

100 ml di latte

100 g di mozzarella

100 g di parmigiano grattugiato

6 cucchiai di pangrattato

prezzemolo q.b.

olio EVO, sale, pepe q.b.

noce moscata q.b.

Pulisci una zucca di dimensioni medie, la spacchi a metà svuotandola dai semi, la sbucci con il coltello, con attenzione, e la tagli a fette spesse circa 4 millimetri.

Anche le patate le sbucci e le tagli sottili.

Disponi su due teglie unte la zucca e le patate. Sale e pepe.

Nel frattempo, in una ciotola, ci metti il pangrattato, 2 cucchiai di formaggio, prezzemolo tritato e un paio di cucchiai d’olio, e mescola.

Devi ottenere un composto asciutto tipo segatura.

Cospargi zucca e patate, trattenendo un paio di cucchiai di composto.

Inforna a forno caldo a 180 °C per 20 minuti.

Nel mentre, in una ciotola, ammorbidisci la ricotta con il latte fino a ottenere una crema. Metti il sale e della noce moscata, e mescola bene.

Ora le patate e la zucca sono cotte e gratinate. Togli dal forno.

Usa una pirofila da 4 porzioni. Fai uno strato di crema di ricotta, poi uno di zucca gratinata, poi le patate, poi la mozzarella tritata, e avanti così fino a terminare gli ingredienti.

Nell’ultimo strato ricordati di mettere il composto che avevi trattenuto prima e magari un poco di formaggio grattugiato.

Inforna per circa 25 minuti.

E poi assaggia, ma non scottarti: questa parmigiana di zucca è caldissima ma buonissima.

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