SOLO CECI E ZUCCA zuppa d'Autunno con la zucca

SOLO CECI E ZUCCA  zuppa d'Autunno con la zucca

di Gabriele Cattarin

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Zuppa di ceci e zucca

Zuppa d’autunno

Con il maturare delle zucche, nella nostra casa esplode la zucca mania in tutte le sue variabili, in particolare a causa di mia figlia, che vivrebbe di sola zucca.

Si comincia subito con zuppe, risotti e anche semplicemente zucca arrostita.

In questo caso una bella zuppa, dove mia figlia mi trova sicuramente complice perché mi piace sia farle che mangiarle. In questo caso una zuppa semplicissima che non presenta nessuna difficoltà.

Tempo 40 minuti, difficoltà 2/5

Vegan, gluten free con pasta senza glutine, lactose free

Per 3 porzioni

300 g di zucca pulita

300 g di ceci cotti

150 g di pasta per minestra

1 spicchio d’aglio

salvia q.b.

sale, pepe, olio q.b.

Scegli una zucca qualsiasi, purché matura, e ne pulisci 300–400 g a cubetti.

In una pentola capiente ci metti 2 giri d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e la salvia, tutto a freddo.

Appena l’aglio si muove col calore aggiungi la zucca, fuoco forte e mescola spesso per 4 minuti. Sale e pepe.

Copri la zucca d’acqua per 2 centimetri oltre la zucca e fai bollire.

Quando bolle togli la salvia e metti la pasta e i ceci cotti.

Fai cuocere finché la pasta sarà cotta e il brodo abbastanza asciutto, ma se la vuoi brodosa metti un poco d’acqua in più, anche verso la fine della cottura.

Usa la ciotola per la zuppa, è comoda e mantiene il caldo.

A piacere, a fine cottura, aggiungi del prezzemolo, se ti piace del formaggio grattugiato, del pepe o del peperoncino, oppure dei crostini di pane.

Consiglio dello chef: se vuoi questa zuppa molto cremosa, prima di metterci la pasta usa il frullatore a immersione per 2 secondi.

2° consiglio dello chef: invece della pasta puoi usare il farro, l’orzo o il riso integrale, che metterai fin da subito insieme alla zucca, e i ceci solo negli ultimi 10 minuti. Non occorrerà frullare.

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