Gnocchi di zucca facili di farina cotta

Gnocchi di zucca facili

di farina cotta  di Gabriele Cattarin

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Gnocchi di zucca facili

di farina cotta

Gli gnocchi di farina cotta sono una famosa ricetta facilissima. In questo caso ho semplicemente sostituito l’acqua con una crema di zucca, creando così una ricetta di gnocchi di zucca molto facili e a prova di errore.

Un buon condimento, delicato, farà il resto.

Tempo 50 min, difficoltà 3/5

Vegan e lactose free usando olio EVO e senza formaggi

Ingredienti per 4 porzioni

300 g di zucca cruda pulita

300 g di acqua pesata

400 g di farina 0

poco sale

Per il condimento

120 g di zucca pulita

burro oppure olio EVO q.b.

mezza cipolla piccola

6 foglie di salvia

sale, pepe q.b.

Taglia a pezzetti piccoli la zucca dell’impasto e la metti in una pentola grande insieme all’acqua.

Fai bollire 10 minuti con il coperchio, così che l’acqua non evapori, e frulla tutto con un frullatore.

Aggiungi poco sale e la farina, sempre nella stessa pentola, mescolando e cuocendo l’impasto. La farina cuocerà in 3–4 minuti, diventando più liscia.

Rovescia l’impasto ottenuto sul tavolo e arrotolalo bene usando una spolverata di farina.

Copri l’impasto con un panno e comincia a tagliare dei tranci ancora caldi. Dividili in cordoni e arrotolali, per poi tagliare gli gnocchi.

Sempre tutto a caldo, non fare raffreddare.

Puoi anche arrotolare gli gnocchi su una forchetta per renderli rigati.

Appoggia gli gnocchi di zucca su un vassoio leggermente infarinato.

In una padella sciogli un generoso cucchiaio di burro, oppure usa l’olio, e ci metti la cipolla tritata finemente insieme a due cucchiai d’acqua.

Fai cuocere la cipolla e poi falla rosolare quando l’acqua sarà asciugata.

Aggiungi la zucca tagliata piccolissima e fai stufare tutto insieme. Sale, pepe, la salvia a pezzetti e fai cuocere circa 10–12 minuti, mescolando spesso.

Bagna con poca acqua e schiaccia un poco la zucca, in modo da creare una semplice salsa.

Cuoci gli gnocchi di zucca in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Appena vengono a galla li passi in padella.

A piacere, una spolverata di parmigiano.

Mescola tutto e condisci bene. Ci sta bene anche qualche formaggio fuso.

Consiglio dello chef:

Questi gnocchi si prestano a essere surgelati con tutto il vassoio, per essere poi raccolti in un sacchetto.

Potrai cuocerli direttamente da congelati.

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